2014/09/18
【聯合報╱陳永興／天主教靈醫會羅東聖母醫院院長】
現今台灣人口老化，平均每10人就有1.7人是60歲以上長者。國發會數據更指出，至2060年，台灣60歲以上老人比率將達到39%。在高齡化的趨勢下，伴隨富裕的物質生活，罹患「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）情況屢增不減，因此對養生觀念愈加重視，伴隨行為的改變就是盡量吃得清淡、吃得簡單。但要提醒長者，有時候錯誤的「養生」方式，反而會喪失關鍵營養素的攝取，有時會老得更快！
許多年過50的熟齡族，因擔心「三高」或牙齒咀嚼能力不佳，加上味覺敏感度愈來愈差、消化系統出現退化，以致稍微硬一點、嚼不爛的食物就沒辦法吃下肚，也自認為吃愈簡單愈健康，因此常以稀飯搭配簡單醬瓜、配菜就過一餐。
隔日飯菜當一餐 易營養不良
除了吃得太簡單容易營養不足外，熟齡族也常因節儉，習慣以隔日飯菜解決一餐，有時更為子女解決年輕人不吃的肥肉、雞皮等，反而造成外表肥胖的營養過剩假象。若長期未補足完整營養，維生素、植物素、礦物質等攝取容易不足，長久下來反而容易加速老化。
為什麼營養素不足人會老更快？由於身體正常運作需維持健康的生化代謝進行，因此除蛋白質、脂質等做為能量來源外，還需各種維生素協助促進化學反應正常運作，同時還需鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質維持體內環境的穩定；換言之，身體的各種營養素需團隊合作，才能確保身體每個環節發揮正常運作功能。
維生素A、C、E 也應該補足
另外，老化的關鍵之一是體內氧化作用加劇，而「維生素、礦物質、植化素」是抗氧化系統的重要元素。熟齡族隨著體內抗氧化防禦系統降低，若長期飲食不均衡將提高疲倦、容易累、免疫力不足等老化現象出現...繼續閱讀
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