自由電子報 - 常吃隔夜飯菜 小心食物中毒
常吃隔夜飯菜 小心食物中毒
記者黃博郎／台南報導
銀髮族常因捨不得浪費食物，常吃隔夜飯菜，或是為了省事，一次煮一大鍋菜再重複加熱吃，但營養師提醒，常吃剩菜小心營養流失，還容易引發身體不適和食物中毒，呼籲老人現煮現吃，並且要注意均衡飲食，才能攝取足夠營養，確保健康。
台南麻豆新樓醫院營養師龔芳怡表示，很多銀髮族，尤其是獨居長者，經常把食物放到過期，甚至發霉未發現，照樣吃進肚子。其實剩菜重複加熱時，原本含有的維生素B、C等營養素早就消失。這些不新鮮的飯菜內常含有造成身體和腸胃不適的細菌、肝毒性物質，甚至出現黃麴毒素，不可不慎。
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