新聞剪輯：銀髮族吃什麼？白蘆筍含高營養價值

銀髮族吃什麼？白蘆筍含高營養價值 - uho優活健康網

》銀髮族吃什麼？白蘆筍含高營養價值日期：2013.03.11
（優活健康網新聞部／綜合報導）台灣已是人口老化速度極快的國家，新光醫院侯勝茂院長表示，1993年臺灣正式進入聯合國界定之高齡社會，也就是65歲以上老年人口占總人口比例達到7%，2014年預期老年人口將占總人口比率12%，2025年將超過20%，即每五人中就有一位高齡者，因此，老年人的照護需求更顯重要，其中，適當的營養照護是老年人維持健康的基礎。

吳東進董事長為了照顧到住院長者們飲食需求，提升營養品質，在親身品嘗過白蘆筍的美味後，特在適逢歐洲白蘆筍盛產的初春季節，特別邀請廚師好友法樂琪餐廳主廚張振民幫忙，從歐洲空運素有珍貴食材之稱「蔬菜之后、貴族白美人」的白蘆筍來台，贈送給本院住院長者享用，今年已是連續第六年辦理此活動。

新光醫院江幸芸營養師指出，白蘆筍所含β－胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒皆有防癌抗癌的作用，且具有質地較軟的纖維可促進腸胃道蠕動改善便秘，幫助排毒或減少體內毒素累積。其抗氧能力可與洋蔥、番茄、綠花椰菜媲美，擁有相當高的營養價值。


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