新聞選輯：商業興觀點／日本服務業迎戰超高齡社會

資料來源：https://udn.com/news/story/7244/2325029

商業興觀點／日本服務業迎戰超高齡社會

2017-03-07 04:24經濟日報 林原慶

根據日本求職情報Recruit Jobs調查，日本三大都會區兼職勞動力平均時薪突破1,000日圓，創下新高紀錄。超高齡社會來臨，勞動人口持續縮減，首先迎戰的即是高度仰賴兼職人力的零售及餐飲產業。

例如日本連鎖超市Inageya，受到勞動成本攀高影響，2016年中的人事費用較前年同期增加7億日圓，出現1978年上市以來首次半年度赤字。此外，Skylark group旗下餐廳Gasuto與Jonathan，因勞動成本高漲而縮短旗下八成門市的營業時間，導致年獲利減少數十億日圓。

為降低勞動力不足帶來的經營風險，日本零售與餐飲企業開始採取各種策略因應。日本知名連鎖牛丼餐廳Sukiya為兼職主婦設定優惠制度，將可升格為待遇較好的契約社員。東京都SUMMIT超市宣布讓已退休的兼職人員能夠以計時人力的方式再次雇用，並將退休年齡延長至75歲。琦玉縣超市YAOKO則擴大雇用來自中國大陸、越南、斯里蘭卡等約50名的實習生，並計劃於2018年末以前增加至200人。

除了擴大勞動力來源外，日本企業也嘗試導入自動化技術以降低員工的勞動負荷。

例如，Inageya在東京開設肉品包裝加工中心，移轉原本需在店鋪進行的肉品加工作業，將店鋪人員配置到利潤較高的熟食部門。連鎖牛丼餐廳松屋則導入功能更強大、處理速度更快的觸控式螢幕餐券販賣機，以降低一線員工因應客戶點單需求的工作量，並預定在2017年3月導入日本1,000家門市中。

我國邁入高齡化社會在即，根據國發會數據顯示，自2016年起我國每年將減少約18萬工作人口，加上一例一休制度上路，對於高度仰賴勞力投入的零售、餐飲、物流等服務業態衝擊甚深。

對此，我國亦可參考日本做法，從擴大勞動力來源（提高勞參率）及降低單位勞動負荷兩方面著手。

例如透過修改聘雇制度，納入高齡者、兼職婦女、學生、外國人等勞動資源，激發閒置勞動力再度投入市場。而導入自動化設備可以降低員工負擔，如我國超商業者相繼導入智慧型取物櫃，降低店取包裹的工作量，而摩斯漢堡亦引進MIT自助點餐機，都是正面迎戰高齡化社會危機的新作法。

（作者是商業發展研究院組長，本專欄每周二刊登）