新聞選輯：營養不良罹癌率提高？老化後必補充4大營養

資料來源：http://www.chinatimes.com/realtimenews/20161017004779-260405

營養不良罹癌率提高？老化後必補充4大營養

2016年10月17日 17:46
中時健康網



老年人牙口不好，且腸胃消化不良，導致胃口差，飲食也只侷限在軟質、好咀嚼的食物，所以長期營養不均衡，各種疾病便隨即而來，尤其罹癌風險也會跟著提高，老年族群的飲食不可馬虎！

由於自覺身體狀況差，多數老人習慣服用保健食品，有慢性病的老人也有長期吃藥的習慣，基本飲食的營養反而無法達到；當身體開始老化後，器官機能便逐漸退化，若長時間營養不良，會加速細胞的老化，恐還會生成不良細胞，進而導致癌症。

營養師建議，若家中有年長者，飲食中可提高以下營養素的比例：



1. 高蛋白+omega-3：多準備蛋白質的菜色，如：蒸蛋、瘦肉、蒸絞肉，以及含omega-3與維生素E的堅果、深海魚，鮪魚、鯖魚、鮭魚等等，也可使用優質橄欖油當烹調用油

2. 鈣質：年齡越大鈣質流失率越高，三餐都應攝取鈣質含量豐富的食物，如：吻仔魚粥、黑芝麻糊、豆腐、大豆製品等等。

3. 膳食纖維：老年人腸胃功能弱，膳食纖維有助腸胃吸收，且食用後血糖不會急速上升，可有效控制血糖、膽固醇；應多攝取蔬菜及適量水果，以及糙米、薏仁、燕麥等非精緻穀物類。

4. 維生素：可從大部分的蔬菜、水果攝取，因此選擇上應多元，並可重點補充A、C三種維生素，維生素A有助身體，來源有胡蘿蔔、南瓜、青花菜等等，維生素C可抗氧化、助傷口癒合，奇異果、蘋果、柳橙等都很適合年長者食用。

若為吃素的年長者，除了要攝取豐富的蔬果之外，建議應加強補充蛋白質，雞蛋、奶類、黃豆製品，與非精緻穀物、堅果類、及優質植物油；營養師補充，年長者飲食把握一個大原則，飲食六大營養素皆均衡攝取，若飲食中有不好入口或不能食用的食物，再額外補充保健食品補充。

(中時電子報)