資料來源:https://ieknet.iek.org.tw/iekrpt/rpt_more.aspx?actiontype=rpt&indu_idno=0&domain=75&rpt_idno=248037089
高齡飲食科技發展現況與趨勢
2023/10/17
葉怡汝
全球高齡化趨勢，銀髮飲食產業成為新藍海，高齡的問題牽動勞工、就業、消費等結構，如何讓銀髮高齡消費者可以吃得更健康、更安全、有營養、甚至延緩老化都是高齡飲食發展的潛在商機。日本是早期就進入高齡社會國家，已成熟發展適合長者實用的新型態食物(介護食品)，台灣早期以預防嗆食引起吸入性肺炎而積極介入鼻胃管飲食，現在逐漸轉換飲食照護新觀念是遠離鼻胃管，並依據長者咀嚼吞嚥能力，提供適合又安全的飲食，並且保持現有功能及延緩退化的新高齡飲食策略，故制定共通的飲食質地標準，可增進醫護端、照護端、餐食製造端、以及周邊相關產業的良好有效溝通，以促進供需對接的高齡飲食產業鏈的需求及市場。
葉怡汝
全球高齡化趨勢，銀髮飲食產業成為新藍海，高齡的問題牽動勞工、就業、消費等結構，如何讓銀髮高齡消費者可以吃得更健康、更安全、有營養、甚至延緩老化都是高齡飲食發展的潛在商機。日本是早期就進入高齡社會國家，已成熟發展適合長者實用的新型態食物(介護食品)，台灣早期以預防嗆食引起吸入性肺炎而積極介入鼻胃管飲食，現在逐漸轉換飲食照護新觀念是遠離鼻胃管，並依據長者咀嚼吞嚥能力，提供適合又安全的飲食，並且保持現有功能及延緩退化的新高齡飲食策略，故制定共通的飲食質地標準，可增進醫護端、照護端、餐食製造端、以及周邊相關產業的良好有效溝通，以促進供需對接的高齡飲食產業鏈的需求及市場。
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